pancha: (Default)
[personal profile] pancha
Листок 12 мая 2017 года. Школа потребителя.

* * *
Выбираем продукты правильно

Копченая скумбрия

Горячее копчение позволяет приготовить рыбу за 2,5 часа. Рыба, прошедшая такую обработку, хранится от 48 до 72 часов. Рыбу горячего копчения лучше всего покупать в вакуумной упаковке.

Чтобы приготовить рыбу холодного копчения, ее сначала 3 часа сушат, а потом сутки коптят. Если сроки выдержаны, получается светло-золотистая рыба. Если скумбрия имеет ярко-бронзовый окрас, это означает, что ее не коптили, а вымачивали в специальной жидкости. Такую рыбу лучше не покупать, так как внутри нее обычно остается влага, которая становится средой для размножения бактерий.

Выбирая копченую скумбрию, посмотрите на хвост и плавники рыбы. Если они маслянистые, без вымачивания здесь не обошлось. Если они сухие, скумбрию коптили по правилам.

____

Если уж позволять себе, то качественное. А ведь мало кто из покупателей, действительно, разбирается в разнообразии продуктов, во всех этих признаках качества, тонкостях вкуса. Только на опыте. Если повезло попробовать что-то, как я называю, _правильное_, внутренний стандарт качества, считай, установлен. Но понять, _почему_ правильное стало правильным, могут только грамотные общепитские техники-технологи и магазинные товароведы. Вот и получается: нет плохих профессий, есть плохие профессионалы.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

pancha: (Default)
Panch'a

August 2017

S M T W T F S
   12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 22nd, 2017 20:36
Powered by Dreamwidth Studios