11-11-11

[pancha]

Никакой мистики, сплошная бытовуха.

Спросила у сотрудников-общепитовцев, как они пару дней назад готовили "тыкву припущенную". И обломалась. Точно так же готовится, как и неповторимые "овощи жареные" (кабачки, баклажаны, перцы) - в конвекционной печи. Блин. Это ж специальное столовское оборудование, эксклюзив, вроде нашего цветного лазерника. Эх, не видать мне, значит, вкусной и здоровой пищи, пропадёт тыква... Всё что готовится дольше 20 минут и требует обработки больше чем помыть/почистить отвергаю с презрением. Даже не пытайтесь рекомендовать.

Comments

[pancha]

Наученная горьким (буквально) опытом, в этот раз взяла только полкило.

[shahien.livejournal.com]

Ну, это немного. Можно ее чуть(совсем чуть!) поварить, а потом пожарить с луком и морковью(морковь первее всего, тыкву в середине, лук - под конец, и лучше на отдельной сковородке). Будет как раз те самые двадцать минут. Я это обычно кладу в горшки и в духовку с прочими овощами - на 30-40 минут. Еще туда можно положить мясо, тогда, конечно, минимум час. Но духовка и горшочки - это просто, всего дело в - нарезать и загрузить, а потом - не забыть вытащить :)

[pancha]

Ага, это что-то вроде овощной икры на основе тыквы. Тоже годится, попробую :)

Горшочки - уже роскошь, коллега-Штир обзавёлся, нахваливает. Я только дегустирую.

[shahien.livejournal.com]

Горшочки - это просто и большая экономия времени на мытье. Главное чтобы на них везде была хорошая эмаль, в т.ч. и на крышках внутри. Купи, потом так же будешь хвалить :)

"Ага, это что-то вроде овощной икры на основе тыквы."
Не совсем. В икре все элементы однородны, а тут они должны отличаться, как в супе, из-за чего я жарю часть отдельно, часть - не жарю(мороженые овощи вроде гороха и кукурузы, например. их тоже можно туда).

[shahien.livejournal.com]

Главная фишка горшочков - их толстые стенки. Получается как в печке, а если поставить в духовку обычную тонкостенную кастрюлю - все равно будет не то.

[shahien.livejournal.com]

а мясо можно предварительно замочить как для шашлыка - в лимоне или в апельсинах( + соль + перец + масло) - и точно так же тушить вместе с овощами. Будет еще вкуснее и быстрее :)